|
|
Groente Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 kopje kikkererwten uit blik * 3 theel. komijn,
* 1 grote tomaat, * 2 theel. l zwarte peper,
* 1 aubergine, * 1/4 piment,
* 1 ui, * 1 kaneelstokje,
* 1 courgette, * 2 dl. kokend water,
* 2 theel. gehakte peterselie, * 3 eetl. olijfolie.
* 3 theel. koriander,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder het vel van de tomaten, verwijder de pitjes en snijd ze in stukjes. Was de aubergine en snijd deze in blokjes. Pel de ui en hak hem fijn. Was de courgette en snijd hem in blokjes. De ui en het kaneelstokje in de olijfolie een paar min. fruiten. Voeg de aubergine toe en laat 10 min. stoven. Voeg komijn, piment, koriander en kokend water, cougette, tomaat en kikkererwten toe en laat alles 15 min zachtjes stoven. Vlak voor het einde zwarte peper en peterselie toevoegen en goed doorroeren.De groente samen met de couscous serveren.
|
|
|